文章编号：171196 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 16:40:28 / 浏览：次

### 酱猪蹄：家的味道，手中的匠心🍖

🌿 **简介**：

大家好，我是你们的美食博主XXX！今天，我要与大家分享一个我钟爱的家常菜——酱猪蹄！这道菜简单易做，口感鲜美，还能补气养血哦～快来跟我一起学习如何制作吧！

💥 **所需材料**：

* 猪蹄：500克

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 八角：2颗

* 桂皮：1小段

* 生抽：2大勺

* 老抽：1小勺

* 料酒：2大勺

* 白糖：1大勺

* 食盐：适量

* 清水：适量

💡 **制作步骤**：

1. **猪蹄处理**：先将猪蹄洗净，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2. **炒糖色**：锅中放入少量食用油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化，变成深红色糖浆。

3. **上色**：加入煮好的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入生抽、老抽、适量的食盐，继续翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入生姜、大葱、八角和桂皮，倒入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄软烂入味。

6. **收汁**：最后大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

🎈 **技巧分享**：

1. **猪蹄煮沸后撇去浮沫**：这一步能去除猪蹄中的杂质血水，让炖出来的猪蹄更加干净可口。

2. **炒糖色时小心火候**：糖色很容易烧焦，所以要小心火候，避免烧糊。

3. **炖煮时保持小火**：猪蹄需要慢炖才能变得更加软烂入味，大火容易导致表皮熟透而内部还未熟透。

4. **最后收汁要小心**：快速收汁时要注意火候，以免烧干影响口感。

👩‍🍳 **个人感受**：

每次制作酱猪蹄，都能让我回忆起小时候妈妈为我做的味道。那种满满的家的温馨和幸福感，真的无法用言语来表达。希望大家也能在家中尝试制作这道美味，品味这份难得的幸福滋味！

#酱猪蹄 #家常菜 #美食教程 #家的味道

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